O Jantar de Gala da Academia Internacional de Gastronomia em Fotos

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No passado dia 31 de Janeiro de 2016 a Academia Angolana de Gastronomia foi a anfitriã da Gala da Academia Internacional de Gastronomia, um dos mais importantes eventos da gastronomia internacional. A Gala teve lugar no Restaurante Epicure (3 estrelas Michelin) do prestigiado Hotel Bristol, em Paris.

O Chef angolano Helt Araújo, jovem promessa da culinária Angolana, foi convidado para criar o menu do Jantar, onde foi acompanhado pelos Chefes Ricardo Braga (Restaurante Caribe, Ilha de Luanda) e Bruno Oliveira (Restaurante Terrakota, Hotel Epic Sana).

This past January 31st, Angola’s very own Academy of Gastronomy hosted the gala dinner for the International Academy of Gastronomy, one of the most important culinary events in international gastronomy. The dinner took place at the 3 Michelin-starred Epicure Restaurant, at the prestigious Hotel Bristol in Paris. 

Angolan chef Helt Araújo, one of the country’s most promising talents, was invited to create the dinner’s menu. He was accompanied by chefs Ricardo Braga (Caribe Restaurant, Ilha de Luanda) and Bruno Oliveira (Terrakota Restaurant, Epic Sana Hotel).

O Menu

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Folhadinho Menha Ndungo com Folhas da Terra e Queijo Cabra do Lubango com Mel do Moxico
Ovos de Codornizes com Pasta de Jindungo
Macarron com Ginguba
Paté de Cacusso com Puré de Feijão de Óleo de Palma e Couli de Gimboa

Surpresa de Kisangua
Surpresa de Kisangua

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Caldo Yetu com Cachucho Bombeiro e Ostras

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Tempura de Funge com Lombi e Queijo Cabra do Lubango

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Espuma de Kizaca com Trufa Preta

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Lagostins com puré de gimboa

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Rins do Cordeiro com Fios de Peito Alto e Puré de Inhame e Maçã

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Ginguenga com Crumblé de Azeitonas e Caramelizados com Quitaba

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