Restaurante Fazendeiro: Referência de comida Italiana em Talatona

In Features, Italian, Puxado / Upmarket $$$, Restaurants, Talatona by Winnie CarmoLeave a Comment

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Aberto desde 2015, o Restaurante Fazendeiro tem sido uma referência de comida Italiana em Talatona.

Por trás do sucesso do Restaurante Fazendeiro está o Chef Bruno Carvalho, que  “Faz questão de manter a qualidade dos produtos servidos no Restaurante”, como Massas Frescas de fabrico próprio, Pizzas assadas no forno à lenha e Carne importada.

Quando abriu o restaurante, o chef Carvalho resolveu apostar na qualidade dos pratos  e não na publicidade paga, acreditando que o produto falaria por si e pelo sucesso da casa. Verificamos que a estratégia resultou.

Criações inovadoras, noites de degustação e música ao vivo, garantem casa cheia e clientes satisfeitos.

O Chef Bruno Carvalho

Bruno Carvalho começou a sua  carreira em 2004, em Nova Iorque, a trabalhar para o chef Anthony Bourdain.

Mudou-se para Califórnia para frequentar o College Restaurant Management, onde fez o Curso de Gestão, enquanto continuava a trabalhar em restauração.

“Tinha experiência mas faltava-me currículo, por isso decidi ir para  Paris”, disse-nos o chef. Em Paris, frequentou Le Cordon Bleu, onde obteve Le Grand Diplôme (Diploma) em Pastelaria e Cozinha. Ainda em Paris, trabalhou com o Chef Frédéric Simonin no seu Restaurante de  duas estrelas, Michelin. “Aprendi muito, levei muita pancada e fez-me muito bem”,  contou-nos o Chef Carvalho.

Saiu  de Paris para Hong Kong quando aceitou a proposta do chef Mario Batali para a posição de Sous-Chef, sendo posteriormente  promovido a Chef.

O convite para Luanda aconteceu em  2013, e foi recebido com agrado, pois já vinha  a Luanda a passeio desde 1997. “Adoro a felicidade do povo Angolano, não pretendo sair de Angola, confidenciou-nos.

O Espaço

O  Restaurante Fazendeiro está dividido em dois ambientes – a Esplanada e a Sala de Jantar.

A Esplanada apresenta uma decoração rústica, na qual se destaca o bar, totalmente em madeira, ladeado de mesas e cadeiras do mesmo material. Barris de madeira espalhados pelo espaço, selas de cavalo estrategicamente colocadas nas paredes, conferem à esplanada um aspecto único e original.

A Sala de Jantar, contrastando com a Esplanada, apresenta uma decoração mais sofisticada, numa combinação de clássico e moderno, contendo mesas de madeiras, algumas com clássicas cadeiras de madeiras e outras com poltronas douradas e candeeiros baixos, no mesmo tom dourado. As paredes da sala são pintadas de preto, criando um ambiente intimista.

A Gastronomia

O Restaurante Fazendeiro aposta na Cozinha Tradicional Italiana. No seu menu variado, acreditamos que vai encontrar alguma opção que lhe agrade.

Para entrada, tem opções como Bruschetta Mediterrânea, Choco Frito, Carpaccio de Novilho; para o prato principal pode escolher sempre Massa Fresca com combinações inovadoras como Pappardelle com Ragu de Pato. Tem também  sobremesas clássicas, como Tiramisu, Panacota e Petit Gateau.

O chefe Bruno preparou-nos  uma verdadeira degustação italiana.

Começamos com uma Pizza de Prosciutto Crudo (molho de tomate, mozzarella, tomate cereja, rúcula e fatias de presunto cru), assada no forno à lenha, que é possível ver da sala de jantar. A apresentação é simples e  original. Segundo o chef, é a pizza mais solicitada da casa.

O chef apresentou-nos, com orgulho, 3 pratos de  Massa Fresca, preparados na cozinha do restaurante – o Raviolli de Camarão, o Raviolli de Ricotta e Spinaci e o Spaghetti com Camarão.

O Raviolli de Camarão, cuja massa do raviolli foi preparada com sumo de beterraba, que lhe confere um tom avermelhado, é recheado com uma pasta feita de camarão, servido com molho de tomate caseiro; o Raviolli de Ricotta e Spinaci é feito com massa recheada com uma mistura de ricotta, espinafre, pancetta e parmigiano reggio DOP. O Spaghetti com Camarão é composto por esparguete e camarão,  servido com tomate e cognac.

O Bife da Vazia, de 650 g de carne importada, na grelhada, servido com batata aos cubos , tomate cereja, rúcula, lascas de queijo parmesão, com um leve toque de vinagre balsâmico,  e uma apresentação convidativa, deixou-nos desejosos de provar o prato.

Inovação

Outro segredo do sucesso do Restaurante  Fazendeiro tem sido a inovação no menu.

As mudanças foram feitas para manter a qualidade, que é habitual, e atender os dois paladares – angolano e estrangeiro.

Outra grande novidade tem sido a “La Notte Italiana”,  um menu de degustação, às Quintas-feiras, com Bruschettas, Pizzas, Massas, Risotto, Sobremesas e Música ao vivo.

O que nos reserva o Futuro?

“Em breve teremos mais dois restaurantes – um seguirá a mesma linha do  Fazendeiro e o outro terá uma abordagem diferente”, contou-nos o Chef Bruno Carvalho.Quando tivermos mais detalhes vamos partilhar convosco”.

Restaurante Fazendeiro

Endereço: Av. Pedro de Castro Van-Dúnem Loy, Luanda – Angola
Tel.: +244 931 333 631
Preço médio por refeição: $$$$( 10.000 AKZ)
Email: restaurantefazendeiro@gmail.com / reservasfazendeiro@gmail.com

Se estiver em Lisboa – Portugal,  aproveite para conhecer o Restaurante do Chef Bruno Carvalho, o Sangiovese Rua Dr. António Cândido, nº14- 1050-076.
Tel: +351 915 219 621
Email: rest.sangiovese@gmail.com


Open since 2015, the  Fazendeiro Restaurant has been an Italian food reference in Talatona.

Behind the success of the Restaurant is Chef Bruno Carvalho, who “Makes sure to keep the quality of products served in the Restaurant,” such as Fresh Pasta made by himself, Baked Pizzas in the wood-fired oven and Imported Meat.

When he opened the restaurant, chef Carvalho decided to bet on the quality of the dishes and not on paid advertising, believing that the product would speak for itself and for the success of the house. We verified that the strategy worked.

Innovative creations, tasting nights and live music guarantee a full house and satisfied customers.

About Chef Bruno Carvalho

Bruno Carvalho started his career in 2004 in New York, working for the chef Anthony Bourdain.

He moved to California to attend the Restaurant Management College, where he did the Management Course, while working on restoration. “I had experience but lacked references, so I decided to go to Paris,” said the chef.

In Paris, he attended the Le Cordon Bleu, where he earned Le Grand Diplôme (Diploma) in Pastry and Cuisine. Also in Paris,he worked with Chef Frédéric Simonin in his Two Star Restaurant, Michelin. “I learned a lot, I took a lot of punches and it was very good”, told us the Chef Carvalho.

He left Paris to Hong Kong when he accepted the proposal of chef Mario Batali for the position of Sous-Chef, being later  promoted to Chef.

The invitation to Luanda came in 2013, and was received with satisfaction, because he used to visit Luanda since 1997. “I love the happiness of the Angolan people and do not intend to leave Angola,” confided to us.

The Space

The Fazendeiro Restaurant is divided into two rooms – the Terraca and Dining Room.

The Terrace has a rustic décor, which stresses emphasizes the bar, completely in wood, surrounded by tables and chairs of the same wood. Barrels around the room, horse saddles strategically placed on the walls, give a unique and original look to it.

The Dining Room, different from the Terrace, has a more sophisticated decoration, with a combination of classic and modern, containing wooden tables, some with classic wooden chairs and others with golden armchairs and low lamps the same golden tone. The room walls are painted in black, creating an intimate atmosphere.

The Food

The Fazendeiro Restaurant  bets on Italian traditional cuisine. In its varied menu we believe you will find an option that suits you.

For starter, you have options like Mediterranean Bruschetta, Fried Cuttlefish, Beef Carpaccio; for main course you can always choose fresh pasta with innovative combinations such as Pappardelle with Duck Ragu. There are also classic desserts such as Tiramisu, Panacota and Petit Gateau.

Chef Carvalho prepared us a real italian tasting.

We started with a Pizza Prosciutto Crudo (tomato sauce, mozzarella, cherry tomatoes, rocket and slices of prosciutto), roasted in the wood-fired oven, which you can see from the dining room. The presentation is simple and original. According the chef, it is the most requested pizza.

The chef presented us, with pride, 3 Fresh Pasta dishes prepared in the restaurant kitchen – the Raviolli Shrimp, the Raviolli Ricotta and Spinaci and the Spaghetti with Shrimp.

The Raviolli Shrimp, whose raviolli pasta is prepared with beetroot juice, which gives it a reddish color, is filled with a shrimp patê and served with homemade tomato sauce; the  Raviolli Ricotta and Spinaci is made of filled pasta with a mixture of ricotta and spinach pancetta, parmigiano reggio PDO. The Spaghetti with Shrimp is made with spaghetti and shrimp served with tomato and cognac.

The steak, 650 g of imported meat, grilled, served with diced potatoes,  cherry tomatoes, rocket, parmesan, with a touch of balsamic vinegar, and an inviting presentation, let us eager to taste the dish.

Innovation

Another secret of the success of Fazendeiro has been innovation in the menu.

Changes were made to maintain the quality, as usual, and please the two palates – Angolan and Foreign.

Another big news has been the “La Notte Italiana”, a menu tasting Thursdays, with Bruschettas, Pizzas, Pastas ,Risottos, Desserts and Live music.

What does the future hold?

“Soon, we will have two restaurantes – one will follow the same line of the Fazendeiro and the other will have a different approach”, told us Chef Bruno Carvalho. “Once we have more details we will share with you.

Fazendeiro Restaurant

Address: Av Pedro de Castro Van-Dunem Loy, Luanda
Tel.: +244 931 333 631
Average price per meal: $$$$ (10,000 AKZ)
Email: restaurantefazendeiro @ gmail .com / reservasfazendeiro@gmail.com

If you are in Lisbon-Portugal, Go and meet the chef’s restaurant Sangiovese – Dr. Antonio Candido Street, nº14- 1050-076.
Tel.: +351915219621
Email: Rest.sangiovese@gmail.com

 

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